Es a través de un sistema certificado por la renombrada firma Deloitte
La lista The World’s 50 Best Restaurants es un listado anual que se publica en Gran Bretaña. Reune las opiniones de 1,080 expertos de la industria restaurantera mundial y es una de las referencias en tendencias y grandes restaurantes en el globo.
El sistema (que es certificado por la renombrada firma Deloitte) funciona de una manera bastante simple: William Reed, curador de la lista solicita a los votantes regionales conformarse en un panel de 40 miembros; los mismos son integrados por 50% mujeres y 50% hombres para asegurar una paridad de género.
Los panelistas son escritores culinarios, críticos gastronómicos, chefs, restauranteros y sibaritas.
La votación es confidencial y se lleva a cabo antes del anuncio de los galardones. Para 2023, los miembros de la academia deben elegir entre 6 y 10 restaurantes, dependiendo de la disponibilidad para visitarlos. Las papeletas se llenan en orden de preferencia.
No se les permite votar por restaurantes que les representen conflicto de interés.
La elección de Elena Reygadas como mejor chef femenina del mundo se llevó a cabo con este método.
Foto: Pujol / Creative Commons
Los restaurantes mexicanos que figuraron en la lista del año pasado fueron Pujol (5), y Quintonil (9). También se emite la lista Latin America’s 50 Best Restaurants.
