Mediante talleres de cosecha y fermentación de café, la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) de Puebla concluyó la primera fase de capacitación mediante la cual los productores podrán crear lotes de granos de especialidad para comercializar en el 2022.
Fueron más de 360 cafeticultores poblanos los que recibieron capacitación en 12 sedes de las sierras Norte, Nororiental y Negra del estado y en las cuales, la Secretaría llevará a cabo una segunda fase de talleres sobre tostado de café, comercialización y seguimiento.
Derivado de la capacitación y atención, las y los asistentes podrán generar de cinco a 10 quintales de granos de especialidad, cada uno, lo que se traduce en una oferta al mercado de cuando menos 130 toneladas de café pergamino que obtendrían más de 83 puntos bajo el protocolo de la Asociación de Cafés de Especialidad (SCA, por sus siglas en inglés), que califica características como aroma, sabor y acidez.
Asimismo, como seguimiento al programa de Recuperación de la Cafeticultura Poblana, al cual se destinaron 200 millones de pesos para la cosecha 2021-2022, el Gobierno del Estado a través de la SDR, llevará a cabo la catación “Calidad en Taza” para premiar a los mejores granos de entre 350 lotes que serán evaluados sensorialmente, y así realizar la primera subasta de los mejores 50, con calificaciones por arriba de los 86 puntos, cuyas ganancias serán directamente a las y los productores.
Del mismo modo, la Secretaría continuará con apoyos en 2022 para todos los eslabones de la cadena de café, mediante apoyos directos, acompañamiento técnico y estrategias de comercialización, a fin de que la entidad se afiance como el principal productor en cafés de especialidad.
Hay que recordar que A fin de continuar con la capacitación a cafeticultoras y cafeticultores para consolidar a Puebla como el principal productor de cafés de especialidad en el país, la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) consolidó una alianza con el Centro Agroecológico del Café (CAFECOL), dedicado a la investigación e impulso del grano.
A través de esta vinculación, las familias beneficiadas recibirán acompañamiento técnico y capacitación, parte fundamental de la estrategia de Recuperación de la Cafeticultura Poblana.
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El CAFECOL acompañará a las y los productores para la mejora de sus granos y estos obtengan mejores calificaciones, bajo el protocolo de la Asociación de Cafés de Especialidad (SCA, por sus siglas en inglés), con lo cual accederán a mejores precios y mercados especializados dentro y fuera de México.
