El nopal, planta endémica de México, no solamente es pilar de la gastronomía del país, sino contribuye a regular los niveles de glucosa en la sangre.
La doctora en investigación biomédica básica de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Nimbe Torres y Torres, mencionó que el nopal no cura la diabetes, pero sí contribuye a reducir las complicaciones de la enfermedad al regular el azúcar en la sangre.
El uso de esta planta comenzó hace unos 8 mil años, siendo el principal alimento de los Chichimecos. Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de México hay unas mil 400 especies de cactáceas en el mundo, de las cuales 670 viven en nuestro país.
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“El territorio mexicano se considera el centro de mayor diversidad de cactus del continente, así como el centro de la diversidad» detalló.
En nopal esta presente en la alimentación, ganadería, construcción, el arte, la industria farmacéutica, cosméticos, entre otras cosas. Al año se producen 891 toneladas en 18 estados de la república.
Los nopales son ricos en Vitamina C, fósforo, calcio y zinc.
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