En el corazón del Distrito 1, al noroeste de Chihuahua Capital, brilla con luz propia Sulawe, el restaurante que, con tan solo dos años desde su apertura, ha logrado colarse entre los gigantes de la gastronomía nacional al formar parte de la prestigiosa Guía México Gastronómico por Culinaria Mexicana 2025. ¡Y vaya que lo ha hecho con estilo!
Esta guía, que lleva más de una década destacando los restaurantes que debes visitar al menos una vez en la vida, no se otorga a la ligera. Es resultado de un riguroso trabajo de evaluación por parte de expertos anónimos que recorren México en busca de las mejores experiencias culinarias, calificando cada detalle, desde el sabor y la originalidad hasta la atención al comensal.
Sulawe, liderado por el talentoso chef Christian Duthoy, no solo ha cumplido con esos estándares, ¡los ha superado! Este joven chef chihuahuense, formado en Monterrey y con un espíritu empírico que lo define, ha llevado su propuesta de cocina de autor a escenarios internacionales como Las Vegas, Chicago y Ciudad de México, para luego regresar a su tierra natal con una visión audaz que está revolucionando la gastronomía local.
Sulawe: Un menú que cuenta historias
Cada platillo en Sulawe tiene un alma, una inspiración y, sobre todo, un sabor único. ¿Quieres probar algo extraordinario? No te pierdas los tuétanos rostizados, una receta que nació en Chicago y se transformó en una exquisitez local al combinarse con mermelada de tocino ahumado y pan de masa madre. ¿Prefieres algo más ligero? El aguachile coreano y peruano reinventa este clásico mexicano, eliminando el picante para conquistar el paladar de los comensales internacionales. Y si eres amante de los tacos, los tacos dorados de barbacoa y el innovador taco dorado de aguachile son simplemente inolvidables.
Sabores de Chihuahua en cada bocado
La filosofía de Sulawe va más allá de la creatividad; es un homenaje a las raíces chihuahuenses. Ingredientes como el orégano de Kokoyome, la hueva de trucha de Guachochi, o el sotol, la emblemática bebida de la región, forman parte esencial del menú. Incluso los vinos locales, como Encinillas y Santa Clara, tienen su espacio en la carta, demostrando un compromiso inquebrantable con la riqueza de la región.
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Un equipo que hace historia
El chef Duthoy reconoce que este logro no sería posible sin su equipo. Desde la cocina hasta el servicio, cada miembro de Sulawe ha puesto su pasión y esfuerzo para ofrecer una experiencia inolvidable, lo que hace que este reconocimiento sea un triunfo colectivo.
Un destino imperdible para los amantes de la gastronomía
En palabras del chef Duthoy, ser parte de la Guía México Gastronómico es no solo un logro, sino también una responsabilidad de continuar innovando y ofreciendo excelencia. Así que, si estás en Chihuahua o planeas visitarla, Sulawe debe estar en tu lista.
¡Ven y descubre por qué este restaurante está escribiendo su nombre en la historia de la gastronomía mexicana!
