¡Queridos amantes de la buena comida y la cultura mexicana! Este mes patrio es la ocasión perfecta para saborear uno de los tesoros más deliciosos de la gastronomía nacional: el pozole guerrerense. ¡Prepárense para un festín de sabores y tradición que los hará querer más!
La gastronomía de Guerrero es tan rica y diversa como sus paisajes, pero si hay un platillo que se lleva el título de emblema culinario, ese es el pozole. Con el maíz como protagonista, este plato tiene raíces profundas en nuestra historia, remontándose a tiempos prehispánicos cuando se preparaba un caldo molido llamado «Pozotl». En ese entonces, era considerado un manjar sagrado, reservado para los dioses y los gobernantes. ¡Qué increíble herencia!
En Guerrero, el pozole se disfruta especialmente los jueves. Esta tradición tiene su origen en la comunidad de la montaña, donde se organizaban «comilonas comunitarias» para compartir lo que se había recolectado durante la última cosecha de maíz. Y si nos vamos un poco más atrás en la historia, en 1821, Vicente Guerrero y Agustín de Iturbide celebraron el famoso «Abrazo de Acatempan» con un festín de pozole, añadiendo carne de cerdo y dando lugar al pozole guerrerense que hoy conocemos.
El pozole verde de Guerrero es un deleite en sí mismo, preparado con tomates verdes, epazote y pepita de calabaza. ¡Y no olvidemos la botana que lo acompaña! Desde chiles rellenos de queso, tacos de requesón y chalupitas de pollo, hasta chicharrón de cerdo y queso fresco, cada bocado es una explosión de sabor. Y para el maridaje perfecto, un buen mezcal de la región.
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¡Pero eso no es todo! La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) de Ixtapa-Zihuatanejo ha propuesto que el cuarto jueves de julio sea oficialmente el «Día del Pozole Guerrerense». Una maravillosa iniciativa para preservar esta tradición y fomentar el turismo gastronómico en la región.
Así que este puente patrio, no pierdas la oportunidad de descubrir los sabores de Guerrero. Visita Acapulco, Taxco o Ixtapa-Zihuatanejo y deja que la magia de sus playas, montañas y tradiciones te conquisten. ¡Ven a disfrutar del auténtico sabor del #HogarDelSol!
¡Nos vemos en Guerrero para una experiencia culinaria inolvidable!
