Esta bebida también llamada tecuino o tesgüino, toma su nombre del idioma náhuatl tejuino, que significa latir y fue descubierta por los huicholes nayaritas.
Es considerada la bebida de los dioses, al provenir del maíz teocinte, el alimento divino.
Los registros arqueológicos, indican que el tejuino ya existía en Jalisco hace siete mil años, que se consume principalmente en este estado, además de Nayarit.
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Se realiza a base de masa, piloncillo, agua, limón, sal y hielo. Se elabora de dos maneras, una con masa de maíz fermentada que se disuelve en agua o a partir de atole fermentado, cualquiera que sea el método que se use, el resultado es el mismo.
Es considerada como una cerveza por el proceso de malteo que se usa para hacer la bebida, el proceso de fermentación que tiene esta bebida, genera ácidos lácticos que ayudan a la flora intestinal, alivia la resaca por alcohol y es un buen rehidratante.
MJ
