Tlaxcala se prepara para un nuevo récord mundial. El próximo domingo, la comunidad de Nativitas, en Tlaxcala, intentará establecer un nuevo Récord Guinness con la presentación de más de 150 variedades de tacos de canasta y la elaboración de 30 mil tacos, según informó la Secretaría de Turismo (Sectur).
El evento, que se llevará a cabo en la Ciudad de México durante el paseo dominical, contará con la participación de corredores, patinadores y ciclistas en la principal avenida del Paseo de la Reforma y el centro capitalino.
El récord será un homenaje a la tradición tlaxcalteca. Se servirán más de 30 mil tacos de canasta, con una variedad que incluye los tradicionales tacos de papa, chicharrón prensado y frijol, así como opciones típicas como el adobo, el mole verde y la papa con longaniza.
Marte Molina, director de Planeación y Desarrollo Turístico de la Sectur en Tlaxcala, destacó la importancia cultural de los tacos de canasta. «Es un platillo mexicano muy tradicional, originario del estado de Tlaxcala. Tlaxcala es el lugar de la tortilla y el maíz, y los tacos de canasta forman parte de las ‘garnachas’ por excelencia», afirmó Molina.
Un proceso que preserva la tradición. En la elaboración de los tacos de canasta, el 80 por ciento de los habitantes de Nativitas participa, con más de 40 años de tradición.
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Los tacos se transportan en bicicletas y triciclos, envueltos en bolsas azules que los mantienen calientes. Molina explicó que la correcta preparación es crucial para evitar que las tortillas se rompan, un arte que se ha transmitido de generación en generación.
El auge de los tacos de canasta data de los años sesentas, cuando su rápida preparación y bajo costo los convirtieron en la opción preferida de los trabajadores en la Ciudad de México.
Este intento de récord también busca visibilizar a las comunidades de San Vicente Xiloxochitla, que participan en la elaboración de estos tacos tradicionales en Tlaxcala, una región con aproximadamente 2 mil 800 habitantes. El evento servirá como antesala al tradicional Festival del Taco de Canasta, celebrado cada 23 de diciembre en Nativitas, donde se reparten más de 50 mil tacos.
Este nuevo intento de récord se suma al logrado por la Ciudad de México el pasado 24 de febrero, cuando se sirvieron más de 8 mil 450 tacos.
