En la temporada previa a Semana Santa, Xochimilco, reconocido como un importante productor alimentario de la Ciudad de México, se destaca una vez más por su tradicional cultivo de romeritos, un ingrediente esencial en la cocina mexicana para esta época del año.
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Los romeritos en mole rojo, acompañados de papas y camarón, se convierten en uno de los platillos más recurrentes y apreciados durante estas festividades en Xochimilco, representando una auténtica delicia culinaria.
En el barrio La Asunción, en Xochimilco, la familia Santana lleva generaciones dedicándose al cultivo de romeritos, contribuyendo así a mantener viva esta tradición. Las chinampas se tiñen de verde durante esta temporada, reflejando el cuidadoso trabajo de los productores para garantizar la calidad de sus productos.
La siembra de romeritos comienza tres meses antes de Semana Santa, asegurando que alcancen el tamaño y la calidad óptimos para su comercialización. En el corazón de Xochimilco, a un costado del Mercado 377, se pueden encontrar carretillas repletas de romeritos frescos recién cortados, ofrecidos por los productores a un precio aproximado de veinte pesos «la medida».
Este año, los habitantes de la Ciudad de México y los visitantes podrán disfrutar de la frescura y el sabor incomparable de los romeritos cultivados en Xochimilco, celebrando así una de las tradiciones culinarias más arraigadas de la región durante la Semana Santa.
